23.09.10 前菜　“ソプレッサータ”

今週の前菜の紹介です！！

豚の各部位（耳・豚足・ほほ肉・舌）をじっくりゆでながら調理しますと、

ゼラチン質を含んでいるのでカタに入れると固まります。

材料の見た目は少しグロテスクではありますが、食べてみると・・・

コリッとした食感を含みながら、癖がなく上品な味わいに仕上がっております。

前菜の盛り合わせの中の１種として登場いたしますので是非、ご賞味くださいませ！！

店長より

September 10th,2011 News, 未分類
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